紅酒瓶底部有沉淀物還能喝嗎?

能喝。紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過(guò)濾不干凈，開瓶時(shí)果香味會(huì)更濃郁； 第二種是紅酒中的酒石酸結(jié)晶，是紅酒里的一些不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)沉淀而成。這兩種情況對(duì)紅酒品質(zhì)都是不影響的。

干紅酒里喝完后酒杯底部有類似味精狀的白色結(jié)晶，喝完有問(wèn)題嗎?對(duì)身體有傷害嗎?是不是買到假冒偽劣的紅?

干紅酒喝完后酒杯底部有類似味精狀的白色結(jié)晶，是酒石酸鹽類物質(zhì)。酒石酸鹽存在于葡萄汁內(nèi)，難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過(guò)程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來(lái)。 酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實(shí)中，也有少量是以游離態(tài)存在的，它是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一，常作為食品中添加的抗氧化劑，一般很少量是沒有危害的。

紅酒結(jié)晶怎么回事?

紅酒的結(jié)晶物，其實(shí)是一種葡萄酒釀造的天然產(chǎn)物——“酒石鹽酸”。我們都知道，葡萄果實(shí)含有蘋果酸，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生酒石酸、乳酸、醋酸等。顧名思義，酒石酸就是酒石鹽酸出現(xiàn)的來(lái)源。

葡萄酒結(jié)晶怎么回事?

葡萄酒結(jié)晶體是酒石酸(Tartaric Acid)的結(jié)晶，主要成分來(lái)自于葡萄酒。這種晶體的形狀沒有一定的規(guī)律，有時(shí)還有點(diǎn)黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現(xiàn)在軟木塞之底端。 葡萄酒里邊的結(jié)晶并非質(zhì)量問(wèn)題，它不僅沒有害，反而是葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中和成熟過(guò)程中尤其是成熟過(guò)程中必定會(huì)產(chǎn)生的物質(zhì)，是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來(lái)，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤(rùn)滑。

葡萄酒里的結(jié)晶是什么物質(zhì)?

結(jié)晶和沉淀在葡萄酒——特別是舊世界強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒——當(dāng)中是非常普遍存在的。 結(jié)晶物質(zhì)來(lái)源與葡萄酒當(dāng)中的酒石酸。雖然這種結(jié)晶在白葡萄酒當(dāng)中出現(xiàn)得更多，但是在紅酒中出現(xiàn)也是完全正常的。再來(lái)說(shuō)說(shuō)沉淀 眾所周知，葡萄酒是通過(guò)酵母的作用，把葡萄汁內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成為酒精。酒瓶底端的中沉淀物正是這瓶酒中酵母先驅(qū)的遺物?？偠灾?，無(wú)論是結(jié)晶還是沉淀，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)都是正常的顯現(xiàn)，你可以放心飲用這瓶酒。雖然這些東西對(duì)健康沒有影響，但是在人們品嘗葡萄酒時(shí)吃到他們終歸會(huì)有一些小小的不滿。你因該已經(jīng)看到酒瓶底部凹進(jìn)去的那一塊了吧，那正是為了讓這種物質(zhì)集中沉淀，防止它們?cè)诘咕频臅r(shí)候流出所設(shè)計(jì)的。

紅酒底部有沉淀物正常嗎?

正常 葡萄酒有沉淀物是正常的。葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶體，在長(zhǎng)時(shí)間的保存中，從酒液中析出，凝聚成結(jié)晶體，沉淀在酒瓶底部，對(duì)人體是無(wú)害的，喝前過(guò)濾掉，避免影響口感。 一般出現(xiàn)沉淀物的酒是一些老酒，因?yàn)槌思t酒中本身存在的部分葡萄果皮之外，隨著時(shí)間推移紅酒當(dāng)中還會(huì)析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，有酒石酸的存在也就說(shuō)明了這瓶紅酒是由新鮮的葡萄釀造而成的。

紅酒中出現(xiàn)沉淀屬于正?，F(xiàn)象。 在葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程中，沉淀的產(chǎn)生是其必經(jīng)的一個(gè)階段。葡萄酒瓶底部有一個(gè)凹陷的小深溝，一段時(shí)間后，葡萄酒的固形物就是這樣沉淀在這個(gè)深溝當(dāng)中。從另一方面來(lái)說(shuō)，紅酒沉淀物是陳年老酒的象征，它在老酒中普遍存在。這種沉淀通常呈現(xiàn)為顆粒狀或鐵銹狀，產(chǎn)生的原因是在陳年過(guò)程中，丹寧與色素結(jié)合生產(chǎn)的。

葡萄酒有結(jié)晶正常嗎?

酒石結(jié)晶體的形狀，沒有一定的規(guī)律，有時(shí)還有點(diǎn)黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現(xiàn)在軟木塞之底端。 白葡萄酒之酒石酸的外觀，看起來(lái)頗似白砂糖，而紅葡萄酒之結(jié)晶石，則呈現(xiàn)出凝血狀的紫色結(jié)晶體，且有不易察覺的酸度。 干凈、澄透之葡萄酒也可能會(huì)出現(xiàn)沉淀物-結(jié)晶石(Wine Crystals)。 假使葡萄酒出現(xiàn)這樣的情形，并不會(huì)影響葡萄酒的口感，只是結(jié)晶石形成之后無(wú)法溶解還原。葡萄酒結(jié)晶屬正常現(xiàn)象